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スウェーデンの料理

特徴

スウェーデンは、酪農が盛んで肉類や乳製品が豊富です。
また、サケ、マス、ニシン、タラ、サバといった魚がよく採れます。

これらの食材に対して、長く厳しい冬を過ごすため、塩漬け、酢漬け、油漬け、くん製といった保存がきく調理法が発達しており、これを材料とした煮込み料理などがあります。

味付けは比較的シンプルで、クリームソースもよく使います。

日本でいう「バイキング形式」の食事として、ノルウェーと同様な「スメルゴスボード (Smörgåsbord)」があり、パーティやもてなしの場合にこのようなスタイルをとるようです。

スモーク・サーモンをはじめ、ニシンの酢漬け、ハム・ソーセージ、卵料理、野菜、パン、デザートなど多くの種類から好みのものを選んで食べます。

スウェーデンの名物料理

  • ヤンソンス・フレステルセ (Janssons Frestelse) = 「ヤンソン氏の誘惑」という意です。
    ジャガイモ、タマネギの千切りとアンチョビを交互に重ね、クリームソースをかけてオーブンで焼いたものです。
    ベジタリアンの宗教家エリック・ヤンソン氏もこの味に勝てなかったという伝説にちなむ命名です。
  • ショットブラール (Köttbullar) = スウェーデン風ミートボールです。
    肉団子をフライパンで炒め、コケモモなどの甘いジャムをてけて食べます。
  • ピッティパンナ (Pytt-i-Panna) = 肉、ジャガイモ、タマネギをさいの目に切って炒めたものです。
    非常に簡単な家庭料理の定番です。
  • グラーバド・ラックス (Gravad Lax) = 鮭のマリネです。
    鮭の切り身を、香辛料の入った酢に2〜3日漬けて作ります。
  • スールストレーミング (Surströmming) = 発酵させたニシンの缶詰で、世界一臭いといわれる有名なものです。缶の中でも発酵が進むため缶自体も膨らんでいます。
    開缶の時に強烈な臭いが発散するので、室内ではあけるな、などいろいろいわれます。
    ジャガイモやタマネギなどとパンに載せて食べます。

スウェーデンの酒

  • アクアビート (Akvavit) = ジャガイモを原料とした蒸留酒で、さまざまなハーブで香り付けをしてジンに似た風味があります。
    北欧各国にあり、アルコール度は40〜45%ほどです。

スウェーデン・旅の雑学

ダーラナ馬
スウェーデン中部のダーラナ地方で作られる馬の形の木製工芸品です。
丸みのあるデザインで、赤を基調とする鮮やかな彩色が特徴です。
かつてきこりたちが長い冬の副業に始めたものといわれています。
スウェーデンの物価
スウェーデンの物価は世界で最も高いレベルで、全般的には日本と同程度です。
電気製品や酒類は日本より高めで、ホテルも日本より高いところが多く、安宿は少ないようです。

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スウェーデンの観光地

ヤンソンス・フレステルセヤンソンス・フレステルセ
(Photo SJansson by hepp)

ショットブラールショットブラール
(Photo Köttbullar / Swedish meatballs by hepp)

ピッティパンナピッティパンナ
(Photo Pytt i panna pâ 19 glas by Nikke Lindqvist)

世界一臭いスールストレーミング世界一臭いスールストレーミング
(Photo Serving.JPG by Wrote)


ダーラナ馬ダーラナ馬
(Photo Dalahäst by nicksieger)

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